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油脂豐厚均勻的日本和牛，在睽違14年之後，在今年重新開放進口台灣，越來越多餐飲業者跟上這股和牛風潮，推出相關餐點，有業者引進日本黑毛和牛，用鐵板燒煎烤到雙面表皮金黃，再適時灑上鹽巴提味，就能吃到最原始的和牛美味，還取下和牛牛筋做成鹹香的炒飯，多樣化的和牛料理，要吸引顧客青睞。
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