防疫逐步解禁，百貨餐廳也做好夏日冰品備戰，知名冰品店選用台南紅肉火龍果配上可爾必思，還有屏東檸檬調味，打造出有酸甜滋味，又藍藍紫紫的夢幻色系雪花冰；另一家百貨餐廳推出敲敲三色冰，超大型圓球，裏頭用料很台式，包入鳳梨、蜜餞、木瓜籤，外頭在淋上藍柑橘、百香果、草莓等紅黃藍配色果汁，製作出一顆彩虹冰球，要享用前還要先敲碎，用創意冰品製造話題，希望能吸引百貨人潮回流!

台灣疫情趨緩讓指揮中心推「防疫新生活運動」，百貨、商場人潮有感回溫，而為迎接夏天，已經開始暖身冰品大戰！

雪花冰片片落下，交疊成藍紫色漸層，原來是冰磚大有學問，內層紫色，是來自台南紅肉火龍果，外層藍色是可爾必思，還有選用屏東的檸檬調味，藍藍紫紫的冰品色調，你可能覺得眼熟，就是皮克斯動畫裡，經典角色毛怪，不只色彩超吸睛，上頭還有靈魂。

店家除了讓台灣水果，在整個冰品呈現之外，也希望讓個人
在觸覺跟味覺有一些不同感受，因此在冰品上加了跳跳糖，客人吃了之後，會覺得舌頭上有些微動，鮮奶油部分，主要是因為酸甜滋味加上鮮奶油綜合味蕾，吃起冰來不會覺得那麼膩。

鮮奶油

冰品店行銷業務經理 黃偉德：「整個人流，跟3.4月比起來增加非常多，以前我們比較著重在觀光客推廣，從疫情開始之後，其實我們針對本地客部分，也有推出一些茶飲部分，把水果放入茶飲，本地客人接受度更高。」

觀光客不來，就要懂得抓住台灣人的味，轉戰另一家百貨餐廳，冰品選料更特別，用很台式的鳳梨、蜜餞，還有自己蜜製的木瓜籤，"包"進冰裡造型成一顆"球狀"，再淋上藍柑橘、百香果及草莓醬，紅、黃、藍漸層成一顆彩虹冰球。

但是要怎麼來吃它呢？拿著鐵鎚用力敲、使命敲，把冰球敲碎，才能大快朵頤，再淋上濃密煉乳直接桌上吃，色彩繽紛更像一幅，和朋友一起創作的藝術畫，百貨餐廳用冰品造型、風味創造話題，近期更夯的是連手搖飲店，都加入戰局！

冰櫃裡冰品百百款，不過看到"楊枝甘露"就超吸眼球，原本是一道，來自香港的經典甜品，近期卻吹起復刻旋風，將楊枝甘露，做成手搖飲甚至雪糕，使用芒果、紅葡萄柚，和椰漿製成，吃得到芒果果肉，過去甜品中使用的西米露，在雪糕裡改用QQ蒟蒻增加口感，香甜微酸，創意重現，令人懷念的港式風味。

民眾：「好像真正可以咬到一些果粒，就真的很像在吃楊枝甘露，只是變成冰棒，而且夏天吃我覺得還滿清爽的。」

楊枝甘露雪糕爆紅，上架一周全台破近10萬支銷量，不過這波疫情，不少商家確實都走得辛苦，根據統計批發、零售到餐飲三大產業，四月營收就蒸發983億元，其中百貨業也年減22.1%。

百貨過去靠「吃」吸引人流，如今等疫情退燒後，也要靠吃的商機，把人找回來！（記者陳韻羽、詹明樺／台北採訪報導）