台灣真行 2017.02.18 世界廚藝賽銀牌 追求原味尊重食材
一個從小對辦桌耳濡目染的總鋪師之子-張崇恩,因為天生對料理的喜愛,經過苦學後,成為一名精通日本廚藝的師傅,他把日本料理追求原味的精神,帶進鱈場蟹的世界中,他俐落的手法,將珍貴的北海道鱈場蟹,轉化為藝術品般的珍饈佳餚,在充斥削價競爭的帝王蟹日本料理中,他仍然堅持,追求完美的理想,尊重上天得來不易的食材,每一道客製化的菜單,都能表現日本料理,嚴謹的態度,他不因曾經得到世界廚藝比賽銀牌而自滿,反而更戰戰兢兢的,追求日本料理真善美的美食境界。
發佈日期: 2017-02-20    觀看次數: 1253    台灣真行
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