雖然新冠肺炎疫情，讓餐飲業受到衝擊，但也有不少餐飲業者，趁著淡季進行轉型與佈局，邁入20周年的橘色餐飲集團，不只做外送與外帶，更推出外燴服務，業者將新鮮食材、鍋具一併外送到府，消費者在家裡就能輕鬆享用餐廳美食。而隨著疫情趨緩，不少餐飲集團如王品、瓦城、豆府都表示，下半年將重啟展店計畫。

大大的沙公，蛤蜊、鮮蝦、肉盤，豐富的生鮮食材，通通裝進外送餐盒裡打包，食材連同烹調用的紅銅鍋外送到府，並提供桌邊的涮鍋教學服務，另類外燴服務，民眾在家也能享用餐廳美食，在力推防疫新生活時期，提供消費者新選擇。

集團執行長袁保華:「我們大概去年，就有計畫說要推出，類似小外燴的概念，只是說疫情其實，加速了我們產品概念的推出，服務到更多，可能沒有辦法訂到位的，或者是他不方便出門的客人
，好比說有些人可能，媽媽帶著小孩就帶出門，就是很麻煩的事情，那如果可以送回他家裡去，那他在家裡就可以很自在的吃。」

消費者唯一要做的，就是負責吃，吃完還有專人再將餐具垃圾打包帶走，把客人寵到家。以高檔涮涮鍋起家的，橘色餐飲集團走過20周年，並交棒給下一代後，面對後疫情時代的考驗，則自信認為，經營方針不變，做好原本該做的事，而3倍券則完全配合政府措施。

集團創辦人袁永定:「很幸運在這次疫情方面，我們的所受的傷害並不算大，基本上還是不會有任何作改變吧，我們還是秉持，我們過去20年模式再繼續走下去。」

橘色餐飲集團去年營收高達6.8億元，如今也走出疫情陰影，也公布未來將跨出台北展店，5年內布局6都。

而計畫展店的餐飲業者也包括王品，宣布將在第三季，釋出500個正職職缺，年底展店目標300店以上，而韓式料理餐廳豆府集團，也預計再展店4~5間門市，泰式餐飲龍頭瓦城也表示，只要有好的條件地點，可望在下半年重啟展店計畫。

隨著台灣疫情趨緩，餐飲業門市來客數有感回溫，業者擴大展店外，也推出外送或外燴方案，給消費者更多元的選擇。（記者唐家儀、黃名緒／台北報導）