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運用分子料理的概念,創造食物的藝術,是近年來特別受歡迎的手法。就有業者推出"壽司甜品",外型像是生魚片、玉子燒和海鮮丼飯等日式料理,實際上卻是利用幕斯蛋糕和布蕾製成的甜品。不僅外型講求逼真,就連口感也令人驚艷,引起不少話題討論。
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