專訪王品集團董事長 高成長不復存在 陳正輝:餐飲業面臨質的變化
文 許娸雯
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但餐飲的關店潮卻又不盡然是因為台灣餐飲市場正在萎縮,根據經濟部統計處資料顯示,全台餐飲業產值從2012年的3945億元,2013年4006億元,2014年4129億元,2015年4240億元,到2016年的4394億元,顯現全台餐飲市場穩健成長,2016年年增率甚至達3.62%,創下近5年最高年成長率,證明餐飲業汰弱留強如此劇烈,也許不是因為市場萎縮,而是餐飲新世代的需求,變了!
王品集團董事長陳正輝從2015年接掌董座後,大刀闊斧改革,就能看出陳正輝認為,「改變」是當下餐飲業必須要做的事,不單單只是使命而已,而是更嚴肅的「生存法則」,而陳正輝也用時間和行動證明,改變是對的。
本次訪談,陳正輝不只談遠見,更用他近幾年的實務經驗,告訴我們,能從餐飲新世代掌握什麼樣的市場商機?在餐飲消費世代巨變的時代,該怎麼重新定調餐飲業的定位?